"薄酒萊新酒"(BEAUJOLAIS NOUVEAU)的由來~~~~~
1、為什麼稱為"薄酒萊新酒"(BEAUJOLAIS NOUVEAU)?
該酒來自法國勃根第地區南邊的BEAUJOLAIS 區,法語發音〔boh-zhu-LAY〕,
有人把它譯成"薄酒萊",發音近且詞意貼(因為該區葡萄酒一向以清淡著稱),
至於NOUVEAU,法語是"新的"或是"新製成的",發音為〔nuvo〕,
Beaujolais Nouveau 就是指薄酒萊區以當年採收的葡萄新釀的酒。
一般葡萄酒均需要經過一段時間的醞釀與陳年,才能上市銷售,
而 Beaujolais及 Beaujolais Village 是法國各法定產區中,
少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。
2、為什麼選擇每年11月的第三個星期四上市?
純粹商業理由,大概從1970年代末期開始(曾經改過幾次時間),
多年來演成一種流行或時髦,"薄酒萊新酒到了!"「( Le Beaujolais Nest Arrive!)」
這句話在世界各地早成為流行,對於葡萄酒的愛好者而言,
可說是一年一度的葡萄酒節慶,該日大家於餐廳或酒坊內等待,
希望能夠拔得頭籌,搶先品鮮,就像等待聖誕節的來臨。
目前從法國進口薄酒萊新酒的重要國家有德國、瑞士、美國、日本與英國。
3、葡萄品種為何?
該區98%以上種植「嘉美」(Gamay)種葡萄,特色是果味重,單寧低,
尤其富香蕉、莓果、及桃子三種果香,適於立即飲用。
4、釀造方法有何特色?
(一)二氧化碳浸泡法
最大特色是未破皮式的浸泡法,讓完好果實利用天然酵母菌先行發酵(非真正發酵),
使得葡萄皮內壁淺層的色素與芳香物質得以先稀釋出來即停止,
而蘊藏於葡萄皮內較深層的單寧免於釋出。
(二)未存放於橡木桶
以上兩特色是該酒單寧低的最重要原因。
5、該酒有何特質?
(一)低單寧
(二)果香重
(三)味新鮮
(四)不耐存(低單寧造成的)
6、如何飲用薄酒萊?
(一)適飲溫度為10℃~14℃ ,因此在台灣地區的朋友,
飲用前需稍加冰涼降溫,才能充分展現薄酒萊新酒的水果芳香。
(二)開瓶後立即可喝,不必醒酒,以免最具特色的果香流失。
(三)開瓶後於儘短時間喝完,第一次未喝完的酒保存於冰箱中約可
保存3天,開瓶後應以3天內喝完為宜。 薄酒萊新酒不能長久保存,
絕對要「搶鮮」、「嘗新」,這是一款打破『越陳越香』法則的葡萄酒。
(四)僅適合年輕時飲用,通常上市後三個月左右已不能喝了,
只能等待下年度的新酒,所以其最適飲用期為感恩節到新年期間。
7、最適宜之搭配食物-以口味輕、淡的食物為原則
(一)德國香腸、鵝肝醬
(二)生菜沙拉、涼菜
(三)雞肉、豬肉、小牛肉,但避免重口味的醬汁
(四)腥味不重的海鮮
(五)輕乳酪
8、飲用薄酒萊的態度
(一)完全拋棄過去飲用厚實、高單寧紅酒的主觀感覺
(如法國波爾多區),否則會失望甚至排斥。
(二)品賞的焦點應將感覺放在「果香」與「新鮮」兩方面。
(三)最好 在三個月的產期內喝完。
(四)建議喝BEAUJOLAIS-"VILLAGES" NOUVEAU,該區在BEAUJOLAIS區北邊,
品質比BEAUJOLAIS略勝一籌,國內零售價格一瓶僅貴個$50~$80元左右。
[附錄]
法國薄酒萊區
薄酒萊(BEAUJOLAIS)地區在地理上分為三大塊:
東部,索恩河谷
西部,薄酒萊山區,為綠色圍繞。
中部,薄酒萊葡萄種植區。
歷史上,薄酒萊地理狀況變化不定,直到法國大革命爆發。
[薄酒萊紅酒等級]
薄酒萊紅酒根據其葡萄園位置劃分成三個等級,由上而下是:
Beaujolais Crus 優等薄酒萊
Beaujolais Villages 優等薄酒萊村莊
Beaujolais 薄酒萊
薄酒萊的葡萄園位於南部廣大平原,除了紅酒和一些玫瑰紅酒外,
也有生產少量白酒。共有39個法定村莊,由於村莊個別名氣不大,
故在標籤上並不標示所屬村莊名稱。
- Nov 08 Sat 2008 21:56
[雷]11月第3個星期四
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